ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ നിയമനിർമ്മാണവും ലേബലിംഗ് ഉപദേശവും

ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി, നിറം അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരത തുടങ്ങിയ വിവിധ സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ നൽകുന്നതിനായി ഉൽപ്പാദനത്തിലുടനീളം ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ് ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ.

ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവും ഒരു ഭക്ഷണ ചേരുവയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഭക്ഷണത്തിലെ 'അഡിറ്റീവുകൾ', 'ചേരുവകൾ' എന്നീ പദങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത വശങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അവ വ്യത്യസ്ത ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, തേൻ, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയ്‌ക്കെല്ലാം വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സാങ്കേതികമായ പ്രവർത്തനം ഉണ്ടെങ്കിലും, അവയെ അഡിറ്റീവുകളായി കണക്കാക്കില്ല, കാരണം അവ സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി, ഘടന അല്ലെങ്കിൽ പോഷക മൂല്യം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്, മാത്രമല്ല അവ പലപ്പോഴും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവരുടെ സ്വന്തം. പകരം, അവയെ ചേരുവകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

മറുവശത്ത്, അഡിറ്റീവുകൾ സാധാരണയായി സ്വയം കഴിക്കുകയോ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. പകരം, അവ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും പോഷകമൂല്യങ്ങൾ ചേർക്കാതെ തന്നെ.

ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കാം:

• ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷകഗുണം സംരക്ഷിക്കുക
• അതിൻ്റെ ഷെൽഫ്-ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുക
• മെച്ചപ്പെടുത്തിയ രുചി, നിറം അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്ചർ വഴി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അതിൻ്റെ ആകർഷണം മെച്ചപ്പെടുത്തുക
• ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനവും സംഭരണവും സാധ്യമാക്കുക

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം ഉടൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, കടകളിലും ഓൺലൈനിലും വിൽക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും സ്ഥിരവും ആകർഷകവുമായി തുടരേണ്ടതുണ്ട്. രുചി, സുരക്ഷ, പുതുമ എന്നിവയ്ക്കായുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ആഗോള ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സുസ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, സുസ്ഥിരതയുടെ പ്രധാന ആശങ്കയായ ഭക്ഷ്യ പാഴാക്കൽ കുറയ്ക്കുന്നതിനും അവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ഒരു കൃത്രിമ രാസവസ്തുവിൻ്റെ ചിത്രം പലർക്കും നൽകിയേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല, കാരണം സോയയിൽ നിന്നുള്ള ലെസിത്തിൻ, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കാരജീനൻ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പല അഡിറ്റീവുകളും ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. വാസ്തവത്തിൽ, ഉപഭോക്താക്കൾ മനഃപൂർവ്വം അവരുടെ വീട്ടിലെ പാചകത്തിൽ ചേർക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ, ജാം-നിർമ്മാതാക്കൾ ജാമിന് നല്ല സെറ്റ് ഉറപ്പാക്കാൻ പെക്റ്റിൻ (E440) ചേർക്കുന്നു. അവയുടെ ഉറവിടം എന്തുതന്നെയായാലും, ഭക്ഷണത്തിലെ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം അംഗീകരിക്കുമ്പോൾ റെഗുലേറ്ററുടെ മനസ്സിൽ സുരക്ഷയ്ക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും പ്രാധാന്യമുണ്ട്.

ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രത്തിലെ വികാസങ്ങൾ ആധുനിക ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ അഡിറ്റീവുകളുടെ കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. ഇപ്പോൾ നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പലതും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇവയെല്ലാം ഉപഭോക്താക്കളുടെ സുരക്ഷയ്ക്കായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.

ചുവടെ, ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു.

വിവിധ തരത്തിലുള്ള ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളും ഭക്ഷണത്തിലെ അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും

നിറങ്ങൾ

ഭക്ഷണത്തിലെ നിറം വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനോ പുറത്തെടുക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളാണ് കളറിംഗ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചുവപ്പ് (E162) അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്രാസൈൻ (E102) പോലെയുള്ള സിന്തറ്റിക് പോലെ അവ സ്വാഭാവികമായിരിക്കാം.

ചില കുട്ടികളിലെ ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആറ് നിറങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ടാർട്രാസൈൻ. ഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഏജൻസി ഗവേഷണം നടത്തി ധനസഹായം നൽകുകയും യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി അവലോകനം ചെയ്യുകയും ചെയ്ത ശേഷം, അഡിറ്റീവ് ചട്ടങ്ങളിൽ ഭേദഗതികൾ വരുത്തി, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഈ ഫലത്തിന് പ്രത്യേകമായി മുന്നറിയിപ്പ് നൽകണം.

സെൻസിറ്റീവ് വ്യക്തികളിൽ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന അസോ ഡൈകൾ, അപൂർവ ജനിതക വൈകല്യമായ ഫിനൈൽകെറ്റോണൂറിയ (പികെയു) ഉള്ളവർക്ക് ഹാനികരമായേക്കാവുന്ന അസ്പാർട്ടേം എന്നിവ പോലുള്ള മുന്നറിയിപ്പുകൾ ആവശ്യമായ മറ്റ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ട്.

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ

സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അപചയത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ബ്രെഡിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ് (E282), വെജിറ്റബിൾ സ്‌പ്രെഡുകളിൽ/മാർഗറിനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് (E202) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ

ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഓക്സിഡേഷൻ എന്ന രാസപ്രക്രിയ വഴി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അപചയം തടയുന്നു. ടോക്കോഫെറോളുകൾ (E306) ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പുകളുടെയും എണ്ണകളുടെയും ഓക്സീകരണം വഴി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ തടയുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതുപോലെ, അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ (E300) പ്രയോഗം ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് ബ്രൗണിംഗ് തടയാൻ ഉപയോഗിക്കാം. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഉപഭോക്താക്കൾ വിറ്റാമിൻ സി ആയി വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ

ഭക്ഷണത്തിൽ മധുരമുള്ള രുചി സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ. സാധാരണഗതിയിൽ, അസ്പാർട്ടേം, സുക്രലോസ് തുടങ്ങിയ പോഷകമില്ലാത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ പഞ്ചസാരയിൽ അധിക കലോറിയും തേൻ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇല്ലാതെ മധുര രുചി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക രുചി കൈവരിക്കുന്നതിനോ മധുരത്തിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള അളവ് സമന്വയിപ്പിച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ ചിലപ്പോൾ പോഷകരഹിതമായ പല മധുരപലഹാരങ്ങളും പഞ്ചസാരയോടൊപ്പമോ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.

എമൽസിഫയറുകൾ

എമൽസിഫയറുകൾ എണ്ണയും വെള്ളവും ഒരുമിച്ച് കലർത്താനും എമൽഷൻ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ വെള്ളവും കൊഴുപ്പും വേർതിരിക്കാതെ സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുന്നു.

മയോണൈസ്, ഐസ്ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയിലാണ് എമൽസിഫയറുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ-, ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ (E471), സോയ ലെസിത്തിൻ (E322) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇവ രണ്ടും ഐസ്ക്രീം, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറായ ഐസിംഗുകൾ, തൽക്ഷണ ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവർ

ഒരു ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, അവയുടെ രുചി നൽകാതെ, (അതായത്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിലവിലുള്ള രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയല്ലാതെ അവ ഒന്നും ആസ്വദിക്കുന്നില്ല). ഏറ്റവും സാധാരണമായ (തർക്കവിഷയമായ) ഉദാഹരണം മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG, E621) ആണ്, ക്രിസ്പ്സിലും രുചികരമായ നൂഡിൽസിലും കാണപ്പെടുന്നു.

യുകെയിലെ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ നിയമനിർമ്മാണം

ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് നിയമനിർമ്മാണം അനുസരിച്ച്, യുകെയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാ അഡിറ്റീവുകളും അംഗീകരിച്ചിരിക്കണം. ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിന് ഉപയോഗത്തിന് അംഗീകാരം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ഉപഭോക്താവിന് പ്രയോജനകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, അത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ.

ഒരു അഡിറ്റീവിൻ്റെ സുരക്ഷയും സാങ്കേതിക ആവശ്യകതയും അതിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉപഭോക്താവിനെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ ശാസ്ത്രീയവും സാങ്കേതികവുമായ റിപ്പോർട്ടുകളുടെ വിപുലമായ വിലയിരുത്തലുകൾ ആവശ്യമാണ്. അംഗീകൃതമായ ഓരോ അഡിറ്റീവും ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലും പരമാവധി മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ച തലത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുവദനീയമാണ്.

അഡിറ്റീവുകൾ അവയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ നിയന്ത്രണങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ആവശ്യമുള്ള ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ സാന്നിധ്യം നിലനിർത്തുന്നു.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന അംഗീകൃത ചേരുവകളുടെ പട്ടികയും ഇ നമ്പറുകളും പ്രസ്താവിച്ചിരിക്കുന്നുഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഏജൻസിയുടെ വെബ്സൈറ്റ്കൂടാതെ നിലനിർത്തിയ EU റെഗുലേഷൻ 1333/2008.

എന്താണ് ഇ-നമ്പർ?

ഈ ഗൈഡിലുടനീളം ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ അഡിറ്റീവുകളെ അവയുടെ ഇ-നമ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരാമർശിക്കാറുണ്ട്. EU-ൽ അനുവദനീയമായ അഡിറ്റീവുകൾ സുരക്ഷിതമെന്ന് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പ്രതിനിധീകരിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള 'E' ഉപയോഗിച്ച് അഡിറ്റീവുകളുടെ ഓരോ ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പിനും ഒരൊറ്റ ലിസ്റ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കാനുള്ള ഒരു ഡ്രൈവിൻ്റെ ഭാഗമായാണ് ഇ-നമ്പർ വർഗ്ഗീകരണ സംവിധാനം സൃഷ്ടിച്ചത്. ഇത് ആഗോളതലത്തിൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതാണ്, കോഡെക്‌സ് അലിമെൻ്റേറിയസിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾക്കായുള്ള ഇൻ്റർനാഷണൽ നമ്പറിംഗ് സിസ്റ്റം (INS) ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. 1962-ൽ ഈ സംവിധാനം ആദ്യമായി നിറങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചു, പിന്നീട് 1964-ൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്കും 1970-ൽ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റിനും 1974-ൽ എമൽസിഫയറുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്കും ഉപയോഗിച്ചു.

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ ഇൻ്റേണൽ മാർക്കറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി ഈ അഡിറ്റീവുകളുടെ സമന്വയമായിരുന്നു അടുത്ത ലക്ഷ്യം. അഡിറ്റീവുകളുടെ സമന്വയം 1980 കളുടെ അവസാനത്തിലും 1990 കളുടെ ആരംഭത്തിലും മധ്യത്തിലും സംഭവിച്ചു.

ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ അഡിറ്റീവുകൾ പ്രഖ്യാപിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

അതെ, ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ പേരോ ഇ നമ്പറോ, ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് ലേബലിംഗ് നിയന്ത്രണങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്.

ഉൽപന്നത്തിനുള്ളിലെ അഡിറ്റീവിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യമോ പ്രവർത്തനമോ പ്രസ്താവിച്ചിരിക്കണം. അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ ആസിഡുകൾ, അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ, ആൻ്റി-കേക്കിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, ജെല്ലിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ, ഹ്യുമെക്ടൻ്റുകൾ, റൈസിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ തുടങ്ങിയവയാണ്.

യുകെയിൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ എങ്ങനെ ലേബൽ ചെയ്യാം

ഇ-നമ്പറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണ സങ്കലന നാമം ഉപയോഗിച്ച് ലേബൽ ചെയ്യൽ

പൗരന്മാരുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് അഡിറ്റീവുകളുടെ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഏർപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതെങ്കിലും, ഭക്ഷണ ലേബലുകളിൽ അവയുടെ ദൃശ്യം, കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകളോടെ, കൂടുതൽ ആകർഷകമായ, ചെറിയ ചേരുവകളുടെ ലിസ്‌റ്റുകൾ മനസ്സിലാക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കളെ തടയാൻ കഴിയും - ഈ ആശയം 'ക്ലീൻ' എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ലേബൽ'. സുതാര്യത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണമായി കോഡുകളെ കാണുന്നതിനുപകരം, കോഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മാതാക്കൾ തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലുള്ളത് 'മറയ്ക്കുന്നത്' എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഉപഭോക്താക്കൾ ചോദ്യം ചെയ്യുന്നതോടെ ഇ-നമ്പറുകൾ പ്രത്യേക ആശങ്ക ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ട്.

യുകെയിൽ, ഒരു ലേബലിൽ സങ്കലനത്തിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്, കാരണം ഇത് കുറച്ച് നെഗറ്റീവ് ധാരണകൾ ഉളവാക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കൾ സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ കെമിക്കൽ-ശബ്ദമുള്ളതും പരിചിതമല്ലാത്തതുമായ അഡിറ്റീവുകൾക്ക്, ഇ-നമ്പറുകൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കൂടാതെ, സ്ഥലപരിമിതികൾക്ക് ഇ-നമ്പറുകളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യപ്പെടാം, കാരണം ഇവ അവയുടെ മുഴുവൻ പേരിലുള്ള എതിരാളികളേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്.

മികച്ച രീതിയിൽ, ഉൽപ്പന്ന ലേബൽ ഉപഭോക്താവിൻ്റെ പരിചയത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതായിരിക്കണം. ധാരണ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു ബ്രാൻഡ് അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്ന പോർട്ട്‌ഫോളിയോയിലുടനീളം സ്ഥിരമായി അഡിറ്റീവുകളുടെ ലേബലിംഗിനെ സമീപിക്കണമെന്നും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ നിയമപരമായി അനുവദനീയമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലും അളവിലും മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കണം, വിൽപ്പന വിപണിയിൽ (വ്യത്യസ്ത രാജ്യങ്ങൾക്ക് നിയന്ത്രണങ്ങളോട് വ്യത്യസ്ത സമീപനങ്ങളുള്ളതിനാൽ).

അഡിറ്റീവുകൾ എപ്പോഴും കാണുന്നത് പോലെ ഭയാനകമല്ലെന്ന് ഉപഭോക്താക്കളോട് ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതിന് പിന്തുണയ്‌ക്കുന്നതിന്, ചില ബ്രാൻഡുകൾ അവരുടെ ലേബലുകളിൽ നിയമപരമായ പദങ്ങൾക്കൊപ്പം അഡിറ്റീവുകളെ കുറിച്ചുള്ള അധിക വിവരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൂടുതൽ തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഭാഷയിലേക്ക് ഇത് ലളിതമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 'സിട്രസ് പഴങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു രൂപമായ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്'. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കളെ ബോധവൽക്കരിക്കുന്നതിനുള്ള സഹായകരമായ ഒരു തന്ത്രമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉപഭോക്താവിനെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കാത്തതിനാൽ, പാലിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.

അലർജിയുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി സൾഫൈറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എങ്ങനെ ലേബൽ ചെയ്യാം

സൾഫൈറ്റുകൾ പോലുള്ള അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അസഹിഷ്ണുതകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ, മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ച അളവുകൾക്ക് മുകളിലാണെങ്കിൽ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യണം, കൂടാതെ അയഞ്ഞതോ അല്ലാത്തതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിൽക്കുമ്പോൾ പോലും അത് പ്രഖ്യാപിക്കുകയും വേണം. സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് (E220), സൾഫൈറ്റുകൾ (E221 മുതൽ E228 വരെ) എന്നിവ 10 mg/Kg അല്ലെങ്കിൽ 10 mg/ലിറ്ററിന് മുകളിലായിരിക്കുമ്പോൾ അവ ലേബൽ ചെയ്യണം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡിൻ്റെ അളവാണ് ഇത് കണക്കാക്കുന്നത്, കാരണം അത് ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടും.

ഒരു ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെട്ട ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അലർജി ഉണ്ടെങ്കിൽ, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡിൻ്റെയോ സൾഫൈറ്റിൻ്റെയോ കാര്യത്തിൽ സാധ്യതയില്ലാത്ത അലർജി ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേരിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, 'അടങ്ങുന്നു' എന്ന പ്രസ്താവന ഉപയോഗിക്കണം. സംഭവിക്കാൻ.

സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ ഒരു ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ചേരുവകളിലൊന്നിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ പൈ നിറയ്ക്കുന്ന ആപ്പിളിൽ, ഒരു അലർജിയായി അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ഭക്ഷണ ലേബലിൽ സൂചിപ്പിക്കണം. ഈ ആവശ്യകത നിലനിർത്തിയിരിക്കുന്ന റെഗുലേഷൻ (EU) 1169/2011, അനെക്സ് II, 12 ൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇതിൻ്റെ ലേബൽ അനന്തരഫലങ്ങൾ ഉടനടി വ്യക്തമാകണമെന്നില്ല. ഇവിടെയാണ് ഒരു ലേബലിംഗ് വിദഗ്ധന് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ലേബൽ അനുസരിച്ചുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയുന്നത്.

യുകെയിൽ നിരോധിക്കപ്പെട്ട ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ ഏതാണ്?

ചില ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ യുകെയിൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ കഴിച്ചാൽ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, അവ അർബുദമുണ്ടാക്കുന്നവയാണെങ്കിൽ (ഉദാ. സുഡാൻ ചായങ്ങൾ), കുട്ടികളിൽ ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു (ഉദാ. സതാംപ്ടൺ ആറ് നിറങ്ങൾ) അല്ലെങ്കിൽ പോഷകപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, വയറ്റിലെ മലബന്ധം പോലുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ, ഒലെസ്ട്രാ അഡിറ്റീവുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന മറ്റ് ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ പ്രശ്നങ്ങൾ).

അഡിറ്റീവുകളുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് രാജ്യങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും യോജിക്കുന്നില്ല. ചില ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളിലും പലഹാരങ്ങളിലും വെളുത്ത നിറം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ടൈറ്റാനിയം ഡയോക്സൈഡിൻ്റെ കാര്യവും ഇതാണ്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പരിഗണനയ്ക്ക് ശേഷം ഇത് നിയമപരമായി നിലനിർത്താൻ യുകെ തീരുമാനിച്ചു.

വിഷാംശം കണ്ടെത്തുന്നതിലെ പൊരുത്തക്കേടുകൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടതിനാൽ, 2022 നവംബറിൽ, യൂറോപ്യൻ നീതിന്യായ കോടതി ടൈറ്റാനിയം ഡയോക്സൈഡിനെ ശ്വാസോച്ഛ്വാസം വഴി ഒരു അർബുദമായി തരംതിരിച്ചത് അസാധുവാക്കി. അസാധുവാക്കലിനെതിരെ അപ്പീൽ നൽകാൻ ഫ്രാൻസ് തീരുമാനിച്ചു, അതിനർത്ഥം എഴുതുന്ന സമയത്ത്, ടൈറ്റാനിയം ഡയോക്സൈഡ് യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെയും വടക്കൻ അയർലണ്ടിലെയും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്.

പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ് ചില മൃഗങ്ങളിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ EU, യുകെ, കാനഡ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമില്ല. മൃഗങ്ങൾക്ക് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ബ്രെഡ് നൽകുമ്പോൾ ഈ ഫലം പ്രകടമായില്ലെന്ന് യുഎസ് അധികാരികൾ വിലയിരുത്തി, അതിനാൽ ഇത് യുഎസ്എയിൽ ബ്രെഡിൽ ചേർക്കാം, അവിടെ ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്തൽ, മൈദ സംസ്‌കരണ ഏജൻ്റ്, പുളിപ്പിക്കൽ ഏജൻ്റ് എന്നിവയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

യുകെയിൽ നിരോധിത അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന ഒരു കമ്പനി പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ, ഇത് ഗുരുതരമായ നിയമ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. ഒരു രാജ്യത്ത് ഒരു അഡിറ്റീവ് അനുവദനീയമായതിനാൽ മറ്റൊരു രാജ്യത്ത് അത് അനുവദിക്കുമെന്ന് കരുതാനാവില്ല.

യുകെയിൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചില പ്രത്യേക ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ചില ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ (മഞ്ഞ നമ്പർ 5, 6, ചുവപ്പ് നമ്പർ 40 എന്നിവയുൾപ്പെടെ)
• പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ്
• സുഡാൻ ചായങ്ങൾ
• പശുവളർച്ച ഹോർമോൺ പോലുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില മരുന്നുകൾ.
• ബ്രോമിനേറ്റഡ് സസ്യ എണ്ണകൾ
• ക്ലോറിൻ ചികിത്സിച്ച കോഴി
• റോഡാമൈൻ-ബി
• അസോഡികാർബണമൈഡ്
• ഒലെസ്ത്ര
• ഓറാമിൻ

ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ നിയമനിർമ്മാണവും ലേബലിംഗും ഉള്ള പിന്തുണ

ഭക്ഷണ ബിസിനസുകൾക്ക്, ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു അഡിറ്റീവിൻ്റെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണെന്നും അത് അനുവദനീയമായ പരമാവധി നിലവാരത്തേക്കാൾ താഴെയുള്ള അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ പ്രസക്തമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.