പ്ലൂറോട്ടസ് ഓസ്ട്രീറ്റസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, മുത്തുച്ചിപ്പി ഫംഗസ്, ഹിരാടേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പേൾ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്. വൈക്കോലിലും മറ്റ് മാധ്യമങ്ങളിലും കൃഷി ചെയ്യാമെങ്കിലും ഇത് സാധാരണയായി ആവശ്യപ്പെടുന്ന കാട്ടു കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ്.
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺഅവരുടെ അതിലോലമായ ഘടനയും മൃദുവും രുചികരവുമായ സ്വാദും കൊണ്ട് ലോകമെമ്പാടും പ്രിയപ്പെട്ടവരാണ്. കൂൺ സാധാരണയായി വീതിയേറിയതും നേർത്തതും മുത്തുച്ചിപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഫാൻ ആകൃതിയിലുള്ളതുമായ തൊപ്പികളുള്ളതും വെള്ളയോ ചാരനിറമോ തവിട്ടുനിറമോ ഉള്ളതുമാണ്, അടിവശം ചവറ്റുകുട്ടകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തൊപ്പികൾ ചിലപ്പോൾ അരികുകളുള്ളതും ചെറിയ കൂണുകളുടെ കൂട്ടങ്ങളായോ വലിയ കൂണുകളായി വ്യക്തിഗതമായോ കാണപ്പെടുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണുകൾക്ക് വെള്ള ബട്ടൺ കൂണുകളേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്, എന്നാൽ മോറലുകൾ പോലെയുള്ള അപൂർവ കൂണുകളേക്കാൾ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല അവ മുഴുവനായോ അരിഞ്ഞോ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിനാൽ കുറച്ച് തയ്യാറെടുപ്പ് എടുക്കുക. മൈസീലിയം ഫർണിച്ചറുകളും മറ്റ് പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിർമ്മിക്കാൻ പോലും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- 1. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, മറ്റ് പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കുറവാണ്, അതിനാൽ കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണരീതി പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾക്ക് അവ നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
വിറ്റാമിൻ ഡി, സെലിനിയം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ചെറിയ അളവിൽ മറ്റ് പോഷകങ്ങളും കൂണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- 2.ആൻ്റി ഓക്സിഡൻറുകളുടെ ഉറവിടം
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകൾ നൽകുന്നു, അവ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഗാലിക് ആസിഡ്, ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ്, നരിൻജെനിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പി. ഓസ്ട്രീറ്റസ് സത്തിൽ ഏഴ് ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഇവയെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഈ കൂണുകളിൽ ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉള്ള അമിനോ ആസിഡായ എർഗോതിയോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
എലികളിൽ 2007-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം സത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രായമായ എലികളിൽ മലോൻഡിയാൽഡിഹൈഡ് (എംഡിഎ) ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില കോശജ്വലന മാർക്കറുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു.
അതുപോലെ, 2020 ലെ ഒരു എലി പഠനം, സത്തിൽ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ കാണിക്കുകയും വിഷ രാസവസ്തുക്കൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കരൾ തകരാറുകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്തു.
എന്തിനധികം, 2016 ലെ ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പഠനത്തിൽ, ഗ്രേ മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂമിൽ നിന്ന് (പ്ലൂറോട്ടസ് പൾമോണേറിയസ്) സത്ത് മനുഷ്യ ധമനികളുടെ കോശങ്ങൾക്ക് ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തെ തടയുകയും എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ തടയുകയും ചെയ്തു, ഒരുപക്ഷേ എർഗോതിയോണിയൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡിന് നന്ദി.
എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ രക്തപ്രവാഹത്തിന് പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന ധമനികളിൽ ശിലാഫലകം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു.
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകൾ നൽകുമെന്നും സെല്ലുലാർ നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുമെന്നും മൃഗങ്ങളുടെയും ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പഠനങ്ങളും സൂചിപ്പിക്കുന്നു, മനുഷ്യരിൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
- 3. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും
ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതാ ഘടകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഹൃദയാരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന നാരുകൾ ഉൾപ്പെടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന നിരവധി സംയുക്തങ്ങളിൽ പി.
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉൽപ്പാദനം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഷോർട്ട്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻസ് ഗട്ട് ബാക്ടീരിയയാൽ പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കൗതുകകരമെന്നു പറയട്ടെ, വൈറ്റ് ബട്ടൺ കൂണുകളേക്കാൾ ഇരട്ടി ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കണുകൾ P. ostreatus നൽകുന്നു.
2011-ൽ 20 ആളുകളിൽ നടത്തിയ ഒരു ചെറിയ ക്രമരഹിതമായ കൺട്രോൾ ട്രയൽ, 21 ദിവസത്തേക്ക് 30 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പി. ഓസ്ട്രീറ്റസ് അടങ്ങിയ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് എന്നിവ പ്ലാസിബോ ചികിത്സയെ അപേക്ഷിച്ച് കുറയുന്നതായി കണ്ടെത്തി.
കൂടാതെ, 2020-ലെ എട്ട് മനുഷ്യപഠനങ്ങളുടെ ഒരു അവലോകനം, പി. ഓസ്ട്രീറ്റസ് കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം, ഇൻസുലിൻ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചതായി കണ്ടെത്തി, ഇവയെല്ലാം ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, ലഭ്യമായ എല്ലാ പഠനങ്ങൾക്കും പക്ഷപാതത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുണ്ടെന്നും പി. ഓസ്ട്രീറ്റസ് കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഭാവിയിൽ നന്നായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്നും രചയിതാക്കൾ സമ്മതിച്ചു.
- 4. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാം
ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനു പുറമേ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവരും അല്ലാത്തവരുമായ 22 ആളുകളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, പൊടിച്ച പി. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ചില പ്രോട്ടീനുകളെ തടയുമ്പോൾ കൂൺ ശരീര കോശങ്ങളിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം വർദ്ധിപ്പിച്ചതായി രചയിതാക്കൾ അനുമാനിച്ചു.
അതുപോലെ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ള ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിച്ച 30 ആളുകളിൽ 2007-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ദിവസവും 150 ഗ്രാം വേവിച്ച പി. ഓസ്ട്രിയാറ്റസ് 7 ദിവസത്തേക്ക് കഴിക്കുന്നത് ഫാസ്റ്റിംഗ് ബ്ലഡ് ഷുഗർ 22% കുറയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ശരാശരി 23% കുറയുകയും ചെയ്തു.
പങ്കെടുക്കുന്നവർ 1 ആഴ്ച കൂൺ ചികിത്സ നിർത്തിയ ശേഷം, ഉപവാസവും ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും യഥാക്രമം 13%, 20% വർദ്ധിച്ചു. ചികിത്സയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് എന്നിവയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറച്ചു.
എന്തിനധികം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹവും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവുമുള്ള 27 പുരുഷന്മാരിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം 3 മാസത്തേക്ക് പ്രതിദിനം 3 ഗ്രാം പൊടിച്ച പി. ഓസ്ട്രീറ്റസ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ ഹീമോഗ്ലോബിൻ A1c (HbA1c) ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. .
2020 ലെ ഒരു അവലോകനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഈ തരത്തിലുള്ള ഫൈബർ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ദഹനത്തെയും ആഗിരണത്തെയും മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിനാൽ, കൂണിൻ്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിലുള്ള ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കനുകൾക്ക് ഈ സാധ്യതയുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഫലങ്ങൾ കാരണമാകാം.
- 5. രോഗപ്രതിരോധ-പിന്തുണ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പല തരത്തിൽ പിന്തുണയ്ക്കും.
ഉദാഹരണത്തിന്, പ്ലൂറാൻ - P. ostreatus ൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു തരം ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻ ഫൈബർ - രോഗപ്രതിരോധ-മോഡുലേറ്റിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, കൂൺ ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഇഫക്റ്റുകൾ പ്രശംസിച്ചേക്കാം.
ഹെർപ്പസ് സിംപ്ലെക്സ് വൈറസ് ടൈപ്പ് 1 (HSV-1) ഉള്ള 90 ആളുകളിൽ 130 ദിവസത്തെ പഠനത്തിൽ, പ്ലൂറാൻ, വിറ്റാമിൻ സി, സിങ്ക് സപ്ലിമെൻ്റ് എന്നിവയുടെ സംയോജിത ചികിത്സ HSV-1 ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ ദൈർഘ്യവും തീവ്രതയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു. സി ഒറ്റയ്ക്ക്.
ആവർത്തിച്ചുള്ള ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ അണുബാധയുള്ള കുട്ടികളിൽ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താനും അത്ലറ്റുകളിൽ അപ്പർ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ അണുബാധകൾ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും പ്ലൂറാൻ ചികിത്സ കാണിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, 41 ആളുകളിൽ നടത്തിയ 8 ആഴ്ചത്തെ പഠനത്തിൽ, പ്ലാസിബോയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ദിവസേനയുള്ള മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം സപ്ലിമെൻ്റ് കഴിക്കുന്നത് അണുബാധയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഇൻ്റർഫെറോൺ-γ (IFN-γ) എന്ന തന്മാത്രയെ സജീവമാക്കുന്നതിലൂടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.
ഈ കൂണുകൾക്ക് ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണുകളുടെയും പ്രതിരോധശേഷി-പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് - മാത്രമല്ല എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളും സപ്ലിമെൻ്റുകളും മാത്രമല്ല.
- 6. മറ്റ് സാധ്യതയുള്ള ആനുകൂല്യങ്ങൾ
മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന സാധ്യമായ നേട്ടങ്ങൾക്ക് പുറമേ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ മറ്റ് വഴികളിലൂടെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു:
സാധ്യമായ ആൻ്റി ട്യൂമർ പ്രോപ്പർട്ടികൾ. ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകളിലും മൃഗങ്ങളിലും നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഈ കൂണുകൾക്ക് ട്യൂമർ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങൾ നൽകാമെന്ന്. എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യ ഗവേഷണം കുറവാണ്.
കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ. 2021-ലെ എലികളുടെ പഠനത്തിൽ, പൊണ്ണത്തടിയുള്ള എലികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച കുറയ്ക്കുകയും അവയുടെ കുടലിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഷോർട്ട്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങൾ. ഈ കൂണുകളിൽ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 2020-ലെ എലികളുടെ പഠനത്തിൽ, പി. ഓസ്ട്രീറ്റസ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വാക്കാലുള്ള ചികിത്സ, കൈകാലുകളുടെ വീക്കം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂൺ-06-2023
