എന്താണ് ജെല്ലൻ ഗം?

ഗെല്ലൻ ഗംവ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ പ്രയോഗങ്ങളിൽ കട്ടിയുള്ളതും ബൈൻഡറും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമായും ജലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജെല്ലുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു, അതായത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കുടിക്കുന്ന ജെല്ലികൾ. സസ്യാഹാര ഇനങ്ങളിൽ തൈരും പുളിച്ച വെണ്ണയും പോലുള്ള ചില പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിന് പകരം ജെല്ലൻ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, പെക്റ്റിൻ പ്രവർത്തനക്ഷമമല്ലാത്ത കുറഞ്ഞ കലോറി (പഞ്ചസാര രഹിത) ജാമുകൾ, ഫ്രൂട്ട് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, തൈര്, സോസുകൾ, നോൺഫാറ്റ് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ഫിലിമുകൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അന്നജം മിഠായിയുടെ ക്രമീകരണ സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഗെല്ലൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്; ഒരു ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുമ്പോൾ മിഠായികൾ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയുന്നു